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Sommes nous "condamnés" à être végétariens?

LAITS VEGETAUX
Concernant le lait et produits laitiers, il s'agit de développer les laits végétaux: lait de soja, d'avoine, de riz, d'amande. Les laits végétaux sont plus faciles à produire. Ils réclament moins d'eau que le lait de vache.
Il s'agit de les proposer aux consommateurs Algériens. Ces laits peuvent être proposés:
-mélangés à du lait de vache ou non,
-aromatisés au chocolat, la vanille ou la fraise,
-pour fabriquer des yaourts et des crèmes dessert.
Il y a là un filon à exploiter.

MIEUX UTILISER LES LENTILLES
Bien connues de nos agriculteurs du Sersou, la lentille apporte autant de protéines que la viande blanche (poulet).
Il serait intéressant de fabriquer des merguez aux céréales et lentilles (voir ce que proposent les firmes européenes spécialisées dans les régimes végétariens).
Des agriculteurs de Sétif intensifient la culture de lentille. Leur expérience serait à généraliser.
ps: voir sur le site de Arte le documentaire (les lentiles, remède à la faim dans le monde).

BELAID D . ingénieur agronome.